這家已經有名到不行的古早味三明治，因為不喜歡跟團所以一直無緣吃到，上回到台中本來要直接殺去買，但是時間趕不及所以作罷，這次多虧了鄰居小周老婆公司要團購，當然就順便一起訂了一盒，洪瑞珍餅店的分店關係複雜，始終搞不清楚，所以在此就不多加討論，這次訂購的是彰化北斗鎮的洪瑞珍餅店（老店）。
一盒12個，每個單價是20元，價格並不便宜，冷藏只有三天的保存期限，不過應該不會放超過三天。
三明治的外包裝紙很特別，類似吸油面紙的質感，摸起來感覺很不錯。
三明治的組合很簡單，四層白吐司，第一層夾的是蛋皮和美乃滋，中間夾的是火腿和鮮奶油，第三層還是夾蛋皮和美乃滋。
這麼簡單的搭配，可是吃起來就是好吃的讓人想要再吃一個，先說白吐司，洪瑞珍的白吐司很細緻，鬆軟而綿密的口感，是洪瑞珍三明治美味的關鍵，另外就是他的美乃滋也是抹的恰到好處，不會太多或太少，蛋皮也不會太油，連火腿都比較薄，不會讓火腿搶去太多的味道，整個搭配起來就是這樣的美味。
網路上對洪瑞珍的每一家店都有不同的看法，有褒有貶，但是我只吃過彰化北斗店的，所以我就不予評論，但是單以北斗店的表現，真的是很值得團購的美味三明治。
洪瑞珍北斗本店
TEL:04-8882076
FAX:04-8876327
彰化縣北斗鎮中華路198號
官方網站:http://hjc.anow.com.tw
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